Karibou!

En ce joli mois de mai, soufflent les alizés, ces vents frais qu’on aimerait bien sentir passer à travers nos cheveux… Ces vents frais apportent des poissons qui se laissent mener par la mer jusqu’à nos côtes. Au loin, ils brillent et ils attirent le regard ces jolis poissons argentés ! Alors, on se rapproche; des traits bleus ciel et un doux jaune décorent ces poissons! J’ai nommé Leiognathus equula !

Quelle belle allure! Quel bel azur! Le pêcheur rame !

La pêche a été bonne! De bons poissons frais ! Les poissons sont luisants et dégagent une douce odeur marine! On rencontre souvent ces poissons en saison froide vers le mois de mai jusqu’au mois de septembre. Ces poissons sont abordables. Si vous croisez ces poissons argentés, le long d’une plage ou dans une pirogue, attrapez-les ! Une fois que vous aurez pêché ces poissons, il faut les cuire rapidement ou les mettre au congélateur dans un coin à l’abri pour les protéger car ils sont fragiles. A Mayotte, ces poissons sont fort appréciés pour leur goût et leur délicatesse. En plus de cette délicatesse, ces poissons ont une chair qui tient bien à la cuisson: en court-bouillon, au four, en soupe, en romazava, frits, miam…A Mayotte, ces poissons argentés se nomment Fefoutsi! Le mot foutsi renvoie à leur couleur blanche et nacrée. Massirou!

Ces poissons sont excellents en fritures, ils sont croustillants ! La chair de ces poissons demeure moelleuse et ferme. En ce qui concerne les quantités, un poisson pèse environ 250g, comptez deux poissons pour chaque invité.e, les gourmandes et gourmands seront bien rassasié.es ! C’est bien copieux! Ces poissons ont été savourés avec du riz, du rougail tomates et quelques rondelles de concombres bien fraîches. Les tomates cerises fraîchement cueillies sont goûteuses et juteuses. Elles sont parfaites pour la préparation du rougail. Voici la recette du rougail https://matavy.com/rougail-de-tomates-2/ .

Le rougail est raisonnablement relevé, j’ai mis une bonne dose de piment, pli pili, poutou! Pili pili du jardin! J’aime bien le léger piquant qui éveille les papilles. Il est préférable de préparer le riz, le rougail et les concombres à l’avance. Au moment de passer à table, cuisinez les poissons et savourez-les encore fumant et croustillant! Autrefois, on dégustait ce plat avec les doigts dans la bonne humeur! Sachez tout de même que dans quelques familles, on continue à apprécier ce plat mahorais avec les doigts et toujours dans la bonne humeur! Le mélange de rougail, riz et poisson est une expérience gustative mémorable et chaleureuse!

Ce plat mahorais est léger et savoureux. A l’envie, un filet de jus de citron sur ces poissons émerveillera vos papilles ! Ce plat est idéal pour le midi ou le soir. C’est délicieux ! Matavy!