Karibou!!
tomates du jardin
Ce fut un été en demi-teintes, des nuances de gris principalement, quelquefois des trouées bleues claires, plus rarement la luminosité tant espérée. Un été de paresses, au rythme des averses. Les tongs sont restés le plus souvent sur la terrasse, l’envie de rester tranquillement à buller au sec prenant le dessus sans effort.
Il faut savoir céder à la paresse, sans culpabilités. Dormir tard et se coucher plus tard encore. Prendre de longs petits déjeuners à des heures incongrues. Décider que non, on n’ira pas à la plage, au cinéma peut-être, on verra. Reprendre sans conviction le bouquin abandonné dans un coin, mais rien à faire, la tête est vide.
Mettre le nez dehors à la mi-journée, sous le crachin, histoire de ne pas rater le marché. Et justement sur le marché, on a trouvé différents des poissons chez les pêcheurs dont des vivaneaux de toutes sortes ainsi que la bande des carangues et autres amis mais mon choix s’est porté sur un capitaine frais. Mon beau capitaine aux nageoires rouges et à l’oeil bien bombé, je vous mets dans mon beau panier. Le capitaine est un délicieux poisson qu’on peut cuire de différentes façons. Pour ma part, j’ai choisi de le cuire au four en papillote avec de délicieuses tomates et des épices. La seule exigence pour ce plat, c’est d’avoir du poisson bien frais et le tour est joué! Cette recette ne demande pas de grands talents de cuisinier, tout est dans la qualité des produits. Des tomates mûres goûteuses, des bonnes tomates cerises, du bon oignon, du curcuma frais… La cuisson en papillote va permettre aux arômes de se mélanger dans le jus dans lequel va baigner le capitaine…
Et si on préparait quelques petites sardines crues marinées en entrée en attendant que le poisson cuise. On a invité des amis à partager ce repas avec nous. Vous savez quoi? Ils ont été agréablement surpris, ils ont aimé! Un repas qu’on déguste avec les doigts pour certains. Le poisson, je le mange avec les doigts et j’aime ça! Un bon plat équilibré qu’on accompagne avec du riz ou des légumes. On peut manger ce plat chaud, tiède ou froid. L’idéal, c’est quand le plat est tout fumant, de délicieux parfum se mélangent, un goût qui va ravir le palais des amateurs de poissons.
Le capitaine est cuit, il est juteux et parfumé.
Des bananes, des maniocs, des pommes de terre en accompagnement! On les déguste chaud, c’est meilleur! Un repas convivial dans le jardin avec les amis. J’oubliais un peu d’achard de prune de Cythère. Une bonne journée!
Ingredients
- 1 capitaine de 1.2 kg
- 2 grosses tomates
- 4 tomates cerises
- 4 tiges de ciboulette
- 1 gros oignon
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 citron
- sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°.
- Ecaillez et videz le capitaine si vous ne l’avez pas fait faire par votre poissonnier.
- Lavez-le et séchez-le dans du papier-linge.
- Découpez pour le capitaine un carré de papier d’aluminium suffisamment grand pour en faire une papillote et huilez-le grassement.
- Posez la feuille d’aluminium dans un plat.
- Au milieu de l’aluminium, posez les tranches de tomates, puis par dessus le capitaine.
- Arrosez le capitaine de jus de citron.
- Découpez les tomates, les gousses d’ail, les oignons, les tomates cerises, disposez-les autour du poisson. Ajoutez les épices préalablement écrasés. Ciselez finement les ciboulettes et parsemez sur le poisson.
- Versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Versez un petit verre d’eau. Salez légèrement. Refermez la papillote sans trop serrer le contenu.
- Faites cuire environ 30 minutes à 180°. Ne retournez pas le poisson. Pensez à vérifier de temps en temps. Le capitaine est cuit lorsque la fourchette ou le couteau pénètre facilement la chair du poisson.
Notes
Voilà c'est cuit, servez chaud! Régalez-vous!!
Massirou!
