Karibou!
Voici de jolis poissons roses appelées vivaneaux écarlates, ce sont des poissons qu’on trouve souvent sur les étals des pêcheurs à Mayotte. Il faut arriver dans la matinée pour en trouver car ce sont des poissons qui partent vite!
A Mayotte, les poissons frits sont très appréciés, ils ont chacun leur variante. Aujourd’hui la pêche a été bonne, nous avons trouvé des vivaneaux roses, ça sent bon le poisson frais! Ces vivaneaux roses parfumés aux épices et frits, un délice! On mange les poissons quand ils sont chauds, fumants, croustillants à l’extérieur et moelleux dedans. On les accompagne avec du riz, des bananes, maniocs, songes. D’autres légumes conviendront aussi…
On a accompagné les poissons avec de délicieuses bananes plantains bien chaudes.
Ingredients
- 4 beaux vivaneaux
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de poivre
- 2 gros oignons
- sel
Instructions
- Ecaillez, videz les poissons et passez-les sous l’eau froide.
- Faites des incisions qui vont jusqu’à l’arête centrale du poisson.
- Découpez l’oignon en petits morceaux. Ecrasez les morceaux d’oignon avec les épices et le sel.
- Disposez les poissons dans un récipient, mettez la pâte obtenue dans les incisions et à l’intérieur des poissons.
- Laissez reposer les poissons 30 minutes à température ambiante.
- Chauffez l’huile à feu moyen, dés qu’elle est chaude, déposez délicatement les poissons. Faites frire 5 minutes chaque face.
- Essuyez les poissons avec du papier absorbant.
- Servez aussitôt avec des bananes!