karibou!
Ce soir, en gourmandise, de délicieuses tomates anciennes jaunes au goût fruité, sucré! Les tomates sont fermes et juteuses! Un accord sucré, salé, poivré que nous avons dégusté avec plaisir! Une salade de tomate savoureuse et ensoleillée!
Savourez …Ingredients
Instructions
Karibou!
Une belle darne d’espadon fraîche! L’espadon est parfait pour les repas légers et frugaux. Il permet de réaliser de nombreuses préparations, en entrée comme en plat principal. L’espadon cru en carpaccio comme entrée fraîche est excellent. Il faut que le poisson soit fraîchement pêché pour l’apprécier et le savourer.
Pour faciliter le découpage du poisson, vous pouvez le mettre 30 minutes au congélateur. Préparez le carpaccio au moment du repas à l’aide d’un couteau bien aiguisé pour réaliser de belles lamelles bien fines.
L’espadon étant frais et consommé cru, il est préférable de ne pas trop le laisser au chaud, au vu des températures actuelles… et du chat qui surveille le poisson! Avant de déguster ce carpaccio, vous pouvez le mettre au réfrigérateur 30 minutes, ensuite ajoutez l’huile d’olive et le citron. L’huile d’olive est mise juste au moment de servir car au frais, elle figerait et le citron mis trop tôt ferait cuire le poisson, transformant ainsi sa texture. Pour ce carpaccio, j’ai préparé le poisson, j’ai assaisonné le plat et hop à table.
Il est possible d’accompagner ce carpaccio avec une bonne salade de tomates et du bon pain.
Le citron galet est un citron qui sent divinement bon, son jus acidulé agrémente avec subtilité ce carpaccio d’espadon!
Ce carpaccio d’espadon agréablement parfumé au citron, agrémenté d’une bonne huile d’olive est un délice en entrée. Ce carpaccio, frais, moelleux et léger se déguste agréablement…
L’espadon en carpaccio a une texture douce, un parfum iodé, les oignons nouveaux légèrement croquant sont sucrés, on aime!
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Karibou!
Une salade fraîche et colorée. Ces tomates sont goûteuses, délicieuses!
Lavez soigneusement vos tomates puis retirez le pédoncule et coupez-les en 2 puis en rondelles. Disposez-les harmonieusement dans un plat creux. Arrosez d’huile d’olive. Salez. Pelez l’oignon, émincez-le et déposez les sur les tomates. Servez aussitôt!Ingredients
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Karibou!
De délicieuses tomates anciennes goûteuses et juteuses à savourer avec gourmandise auxquelles il est possible d’ajouter de la salade verte, des œufs durs, du thon, de l’avocat, des concombres, des olives…
Nous avons savouré cette salade en entrée avec du bon pain!
Servir aussitôt! Accompagner ce carpaccio de tomates anciennes d'un bon pain. Un régal!Ingredients
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Karibou!
Voici une façon simple de croquer les concombres: une salade pleine de fraîcheur à savourer avec gourmandise.
Pour cette recette, j’ai gardé la peau des concombres car ils sont issus de la culture bio. Il faut bien les nettoyer à l’eau froide pour enlever les saletés. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer les pépins et faire dégorger les concombres.
Cette salade est excellente avec du poulet ou du poisson frits, de la viande grillée, une salade de tomates, une salade verte et bien d'autres!Ingredients
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Karibou!
L’été et ses délicieux fruits et légumes! Dans le jardin, nous avons des tomates gorgées de soleil et savoureuses. Elles sont excellentes en salade tant elles sont goûteuses et exquises. Un petit tour au jardin pour en cueillir et préparer une salade fraîche de tomates parsemée de feuilles de persil. Magnifiques, ces tomates! En dessert, une salade de fraises parfumée à la vanille!
Si besoin, ajoutez une ou deux pincées de fleur de sel dans l’assiette Accompagnez d'une bonne tranche de pain! Savourez!Instructions
Notes
Karibou!
C’est bientôt la fin des fraises, j’en ai bien croqué! Ces belles fraises sont goûteuses! Elles sont parfumées et naturellement sucrées, parfaites pour les salades de fruits et desserts. Les fraises peuvent être accommodées de différentes façons: en salade comme ici, en tarte, glace, sirop, gaspacho ou en gâteau. Elles seront tout autant délicieuses! Aujourd’hui, je vous propose une petite recette de salade de fraises subtilement parfumée à la vanille et légèrement acidulée au citron. Une salade de fraises croquante et fraîche.
A croquer!Ingredients
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Karibou!
Voici un classique de l’été, la salade de tomates qui se décline à l’envie! Une petite envie de salade de tomates savoureuses et juteuses relevée avec une sauce vinaigrette. Un délice, ces tomates!
Servez aussitôt avec du pain!Ingredients
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Karibou!
La salade de carottes râpées et chou rouge, une salade rapide à préparer et légère. Pour apprécier la salade de chou et carottes, il faut que les légumes soient impérativement frais. La fraîcheur des légumes permet de réussir à coup sûr votre salade!
Une petite salade estivale et croquante avec une sauce agréablement acidulée. Une salade de carottes râpées et chou rouge pleine de saveurs, sucrée-salée, épicée qui se laisse croquer. La sauce est faite de jus de citron galet, d’huile d’olive, de vinaigre, un bon mélange! Si vous souhaitez que cette salade soit un peu plus complète, rajoutez-y des morceaux de poulet grillés. J’ai accompagné cette salade avec des cuisses de poulet grillées aux épices et quelques tranches de bananes plantains bien chaudes.
Une salade fraîche, croquante, parfumée, vitaminée!
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Karibou!
Le thon se prête à de nombreuses recettes, cru, mi cuit, cuit, fumé ou séché. La maîtrise de ces préparations permet de réaliser des plats simples et élaborés tout autant délicieux. La chair du thon est délicate, sa préparation exige une certaine rigueur sinon c’est sec et caoutchouteux! Entre nous, c’est fort bon, un thon bien fondant! J’habite sur une île où le poisson entre dans la composition de nombreux plats, et le thon est très apprécié par les mahorais.es qui ont l’habitude de le manger cuit. Ce n’est que récemment que les mahorais.es ont découvert le poisson cru, c’est une grande et agréable découverte. Pour ma part, j’apprécie ce poisson et dés que l’occasion se présente, je prépare du thon cru ou au lait de coco et d’autres plats.
Comme le thon est consommé cru, observez bien et assurez-vous de la fraîcheur du poisson: la chair du thon doit être rouge vif avec des reflets moirés, ferme et luisante.
Récemment, j’ai trouvé du thon albacore fraîchement pêché, aussitôt m’est venue l’envie de faire du mi-cuit de thon. Pour réaliser cette recette, il faut du thon frais et un couteau bien aiguisé, cet outil permet de couper les darnes du poisson frais sans les abimer c’est-à-dire sans les émietter. En plus de faciliter la découpe des darnes, le couteau permet de réaliser aisément de fines tranches lorsque le poisson saisi refroidit.
Je n’ai pas assaisonné le thon, je l’ai saisi nature et c’est tellement bon. Je n’avais pas envie d’épices, ni de marinade et ce fût une surprise pour les amis…
Le temps est magnifique, un soleil , le léger bruit des feuilles qui se frottent au vent frais, nous nous installons dans le jardin pour un moment convivial et gourmand en famille et entre amis.
Ceci est une recette toute en fraicheur et légèreté, une entrée gourmande! Un repas qu’on savoure au jardin par ce joli temps ensoleillé. Vous pouvez éventuellement accompagner ce plat avec une salade d’avocat et du bon pain.
Savourez aussitôt!Ingredients
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