Karibou!
Je vous souhaite une très belle année 2023. Qu’elle puisse vous apporter le meilleur et de mon côté, je vais faire au mieux pour vous apporter un peu de gourmandise!
Voici une recette simple, rapide et savoureuse, mérou rouge, vivaneau rouge et pageot d’Arabie au four. Ces poissons sont excellents cuits au four, ils ont la chair savoureuse, tendre et une belle couleur nacrée. Pour réaliser cette recette, il faut de beaux poissons frais, écaillés et vidés, c’est mieux.
La dorade coryphène, la daurade royale, le thon dent de chien et les carangues conviennent aussi à ce type de cuisson. Il vous faudra adapter le temps de cuisson. Cette recette est réalisable avec des filets de maquereau, de sole, de carrelet, de daurade, bref avec ce que vous voulez ! Si vos filets sont plus ou moins épais, adapter le temps de cuisson en ajoutant ou enlevant quelques minutes…
J’habite sur une île où il est facile de trouver du poisson frais, il est souvent au menu et j’en profite pour faire de nouvelles recettes comme ce plat de poissons au four. C’est un plat sain et léger parfait pour le midi ou soir.
Côté dégustation, elle fut en deux temps : chaude le jour même avec l’achard de mangue qui relève bien les poissons et froide le lendemain pour le restant. Dans les deux cas, les poissons ont été appréciés avec du riz et des légumes.
Un repas improvisé qui a eu du succès!
Ingredients
- 1 mérou rouge
- 1 pageot d'Arabie
- 1 vivaneau rouge
- 1 citron entier
- 1 oignon entier
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- du sel
Instructions
- Lavez les poissons à l’eau froide,
- Disposez les poissons dans un plat.
- Pressez un citron entier bien juteux sur les poissons, mettez une cuillère à soupe d’huile d’olive et laissez mariner 30 minutes en recouvrant le plat avec du papier aluminium.
- Préchauffez le four à 165°.
- Ensuite, émincez l’oignon et ajoutez aux poissons, saupoudrez les poissons de sel et de poivre, versez 35 cl d’eau, couvrez avec le papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes.
- C’est cuit, dégustez aussitôt!
Notes
Accompagnez ces poissons avec du riz, des légumes etc...
