Karibou!
De jolis poissons jaunes frits, croquants et savoureux…
Nom en shibushi: Antampe
Ces vivaneaux jaunes sont excellents pour accompagner un plat de riz ou de bananes frites, songes frits, une salade verte etc… Les vivaneaux sont faciles à préparer: ils s’écaillent facilement, la peau est tendre cela facilite l’incision et la cuisson.
Pour réussir la cuisson des vivaneaux, il faut que l’huile soit bien chaude, cela permet d’avoir un poisson bien croustillant. Dans le cas contraire, le poisson peut s’émietter pendant la cuisson et se gorger d’huile. C’est valable pour tous les poissons frits.
Pour cette friture, j’ai cuit les poissons nature. La chair blanche des vivaneaux est moelleuse et savoureuse… Quant à la peau, elle croustille agréablement. Un bon moment à table où nous prenons le temps de dépiauter le poisson avec joie. Ceci est un plat mahorais qu’on retrouve souvent sur les nattes le midi ou le soir.
Servez aussitôt! Bon appétit! Massirwé!Ingredients
Instructions
Notes
