Karibou!
Une tarte rustique est une tarte à l’aspect informel avec des plis, moins lisses et moins figés. Elle se caractérise par le fait qu’elle peut se réaliser sans moule car on dépose les fruits au centre du disque et ensuite on replie la pâte autour de la garniture.
En ce moment, les tomates sont en fête. L’occasion de réaliser différentes recettes. Alors, voici une idée pour accommoder les tomates de la saison : la tarte rustique à la tomate. Les tomates ont bien mûri et nous en avons pour un long moment! Cette tarte est délicieuse avec des tomates bien mûres de pleine saison.
J’adore les recettes colorées avec de beaux légumes-fruits colorés, aromatisés et épicés. Pour cette galette rustique, j’ai mélangé plusieurs variétés de tomates anciennes. Vous pouvez la faire avec une seule variété de tomates. Les cœurs de bœuf bien charnues et bien fermes ou des tomates cerises conviendront pour cette recette. Le fondant des légumes qui cuisent doucement et le croustillant de la pâte.
Pour cette recette, j’ai utilisé une pâte à tarte faite maison. Il s’agit d’une pâte à tarte avec du beurre facile à réaliser. Elle est très facile à faire, le goût est bien meilleur que les pâtes à tartes industrielles et vous savez ce qu’il y a comme ingrédients dans votre pâte!
Pendant la cuisson, il arrive que du jus de tomates s’écoule sur les bords de la galette, pas d’affolement, il va s’évaporer et caraméliser la pâte. Cette dernière va garder son croustillant, il suffit de poursuivre la cuisson.
Une tarte rustique aux tomates anciennes que nous avons adorée. Gorgées de fruits, douces, acidulées, croustillantes, les tomates sont succulentes.
L’été à chaque bouchée!
Dégustez tiède ou froid avec quelques feuilles de basilic vert fraîches et de la salade verte! Ingredients
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Notes
