karibou!
Il y a fort longtemps, lors d’un voyage à Madagascar, nous avons découvert un délicieux plat: le Romazava de chou de chine aux camarons. Ce plat est composé de brèdes chou chine et de camarons de Madagascar. Tantely une amie malgache nous a invité à venir déguster ce plat chez elle. Curieuse, je me suis assise à côté d’elle et j’ai observé la préparation du plat. Elle a pris le temps de m’expliquer les différentes façons de préparer ce plat de romazava et d’autres recettes auxquelles se prêtent les choy sum.
Alors ce romazava est facile à préparer, pour qu’il soit réussi, il faut des brèdes fraîches. Ces dernières apportent un parfum et un goût agréable au plat. Les camarons dégagent une odeur marine qui est un gage de fraîcheur, important aussi! Ces crustacés entreront dans la composition de la soupe en dernier lieu.
Ce plat est toujours accompagné de riz comme la plupart des plats malgaches. Je prépare souvent ce romazava qui allie légèreté et délicatesse pour le grand bonheur des petites papilles.
Les choux de chine aiment l’ail, l’oignon, et adorent le citron!
Massirwé Tantely!
Ingredients
- 1 paquet de brède chou chine
- 8 camarons
- 2 cuillères à soupe d'huile
- citrons
- sel
Instructions
- Détacher les tiges des choy sum.
- Enlever 2cm de tige.
- Couper en fines lanières jusqu’aux feuilles.
- Mettre dans un bol et nettoyer à l’eau froide.
- Verser 2 cuillères à soupe d’huile dans une marmite.
- Faire revenir l’oignon et l’ail émincés. Il faut que l’ail et l’oignon soient translucides.
- Ajouter les brèdes et remuer environ 2 minutes.
- Verser 2l d’eau.
- Cuire environ 45 minutes à feu moyen sans couvrir.
- Quand les brèdes sont presque cuites, poser les camarons.
- Après avoir mis les camarons, éteindre le feu et couvrir.
- Comptez 5 minutes.
Servir chaud avec du riz.
Notes
Un plat frugal arrosé de jus de citron à votre guise.
Ces dernières sont tendres et le goût est meilleur. Ce plat fait partie de la cuisine traditionnelle mahoraise, il est toujours cuisiné dans certaines familles mahoraises. De la main d’oeuvre serait la bienvenue pour la préparation de ces brèdes car c’est long d’enlever les fils. Vous pouvez gratter délicatement les tiges avec un couteau et enlever un peu de duvet blanc, s’il en reste ce n’est pas grave. Votre soupe sera toujours bonne! Nous avons ajouté à cette soupe du marlin frais frit pour la parfumer légèrement. Je frétillais de joie à l’idée de cuisiner cette soupe! Depuis longtemps, j’avais envie de la faire, il a fallu patienter quelques mois pour avoir de belles feuilles! Ce plat est léger et doux. Quand nous étions enfants, on se régalait avec ce plat. On en redemandait tellement on appréciait ce plat, c’est encore le cas… A la maison, ce plat rencontre toujours un succès à table.
