Karibou!
Il existe différents romazava, le romazava de brèdes, de poulet, de poisson et aux crustacés. Le romazava que je vous propose est au poisson, au barracuda! Le barracuda est un magnifique poisson longiligne à la chair moelleuse et grasse, un bon gras! De beau matin, j’ai attrapé un beau barracuda au corps luisant presque argenté.
Ce poisson est très apprécié à Mayotte, il est cuisiné en friture, en court-bouillon, grillé au feu de bois et bien d’autres préparations. Pour le romazava, des poissons comme les carangues, les mérous, les bourgeois conviennent; ce sont des poissons qui gardent une chair tendre à la cuisson.
Le romazava de barracuda est un plat léger qu’il est agréable de déguster tranquillement le soir. Il y a différentes variantes pour cette recette, celle que je présente aujourd’hui est la plus simple. Pour réaliser cette recette, j’ai fait frire le barracuda. En friture, ce poisson prend une jolie couleur dorée et la chair reste juteuse et nacrée. Un poisson délicat que j’ai déjà proposé en friture https://matavy.com/barracuda-frit/ . Le romazava est toujours accompagné de riz et souvent d’une purée de piment. J’aime le déguster chaud avec du riz et du piment fraîchement écrasé!
Un délicieux plat frugal!
Cette recette n’est pas très longue à réaliser, il vous faut du bon poisson frais! Servez chaud avec du riz! Le romazava de barracuda aime le riz fumant et le piment. Selon vos goûts, vous pouvez ajouter du citron dans votre assiette.
Bon appétit!Ingredients
Instructions
Notes
Ces dernières sont tendres et le goût est meilleur. Ce plat fait partie de la cuisine traditionnelle mahoraise, il est toujours cuisiné dans certaines familles mahoraises. De la main d’oeuvre serait la bienvenue pour la préparation de ces brèdes car c’est long d’enlever les fils. Vous pouvez gratter délicatement les tiges avec un couteau et enlever un peu de duvet blanc, s’il en reste ce n’est pas grave. Votre soupe sera toujours bonne! Nous avons ajouté à cette soupe du marlin frais frit pour la parfumer légèrement. Je frétillais de joie à l’idée de cuisiner cette soupe! Depuis longtemps, j’avais envie de la faire, il a fallu patienter quelques mois pour avoir de belles feuilles! Ce plat est léger et doux. Quand nous étions enfants, on se régalait avec ce plat. On en redemandait tellement on appréciait ce plat, c’est encore le cas… A la maison, ce plat rencontre toujours un succès à table.
