La cuisine mahoraise est colorée et savoureuse. Elle est parfumée d’épices et de divers aromates. C’est une véritable fête des sens: saveurs parfumées, épicées, sucrées et salées. Plats de poissons aux fruits, riz au lait de coco, bouillons de brèdes, pâtisseries croustillantes, rougails et sauces épicés.sont le reflet d’une cuisine qui témoigne des diverses cultures.

Situé au sud-est de l’ Afrique, Mayotte est posé sur l’océan indien dans l’archipel des Comores  à mi-chemin entre l’Afrique et Madagascar au nord-est du Canal de Mozambique.  Mayotte est à la croisée des chemins et bénéficie des influences culinaires africaines, malgaches, et arabes. Par leur activité commerciale dans l’océan indien, les commerçants musulmans arabes apportent les épices ainsi que l’islam et certains interdits alimentaires.

Mayotte est un pays d’une grande diversité culturelle et de produits. Une terre de contrastes où cohabitent tradition et modernité, villages en bord de mer, forêt luxuriante, une agriculture riche, et une mer nourricière. La gastronomie mahoraise reflète cette diversité.