Le kakamoukou est un incontournable de la cuisine mahoraise. C’est un plat ancien qui occupe une place importante dans la cuisine mahoraise car il est facile à réaliser. Il s’agit d’un plat de poissons à chair tendre mijoté, parfumé aux épices, aux herbes, fruité, donc riche en saveurs. Les morceaux de poissons sont placés dans une marmite, on y ajoute les épices et les fruits. La cuisson est lente afin que les poisson s’imprègnent de tous les ingrédients. Ainsi les poissons sont tendres, humides et délicatement parfumés. Les fruits utilisés dans la cuisson du kakamoukou sont: la mangue verte, le bilimbi, le tamarin, la prune de Cythère. En général ce plat est servi avec des légumes comme les bananes, les maniocs, les songes ou ignames. La dorade coryphène, les poissons-perroquets, les capitaines, les mérous et les barracudas sont des poisons dont la chair reste tendre. Ces poissons conviennent à la préparation du kakamoukou. Un plat à consommer sans modération.
