Tarte au chou chinois et saumon

Instructions

Pour faire la pâte

1. Dans un bol, battre l’œuf.
2. Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles. Mélanger ces ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte avec une consistance sableuse.
3.  Ensuite, ajouter l’œuf battu au mélanger en pétrissant à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4. Former une boule, la recouvrir de film alimentaire et la garder au frais au moins une heure.

Maintenant, c’est parti pour la préparation des brèdes!

1. Enlever les deux premières feuilles,  les jeter.  Détacher les feuilles une à une en prenant soin de bien nettoyer à l’eau froide la partie blanche des brèdes qui est souvent terreuse.
2. Secouer les brèdes pour enlever l’eau.
3. Poser les brèdes sur une planche et émincer finement. Réserver dans un saladier.
4. Peler et émincer les oignons. Chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une poêle ou une marmite puis ajouter les oignons et les faire revenir.
5. Incorporer les brèdes et l’ail écrasé en les remuant bien puis verser 1grand verre d’eau et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes (vérifiez que ça n’attache ou ne brûle pas). Egoutter les brèdes et réserver.

Préparation de l’appareil

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélanger les œufs avec la crème fraîche, ajouter le sel et le poivre. 
3. Sortir du réfrigérateur la pâte à tarte et laisser la pâte se détendre quelques minutes à température ambiante.
4. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et piquez le fond avec une fourchette.
5. Presser autour des parois puis passer dessus un rouleau de manière à découper le bord de la pâte qui dépasse du moule. 
6. 
7. Prendre une poignée de brèdes et presser fermement pour enlever l’eau. Eparpiller les brèdes dans le moule, verser l’appareil. Ajouter le saumon découpé en petits morceaux.
8. 
9. Enfourner pendant 25 -30 minutes.
10. 
11. A déguster chaud ou tiède.