Karibou!
Une recette occasionnelle qu’on apprécie. Une belle entrecôte juste saignante… Un délice ! j’en ai encore l’eau à la bouche rien qu’en écrivant cette recette! J’avoue, j’ai un petit faible pour la viande de boeuf…
L’entrecôte, vous savez déjà sûrement à quel point cela peut être tendre, délicat, fondant à souhait. Un morceau de choix… Alors imaginez un peu, quand cette viande vous l’aurez faite cuire à feu vif dans une poêle jusqu’à obtenir une appétissante coloration des sucs, avec des échalotes légèrement confites. Pour notre part l’accompagnement, ce sera tout simplement des pommes de terre bio cuites au four avec la peau. Ces dernières seront agrémentées d’huile d’olive au moment de servir. Un bon mélange, vous dis-je!
Avant de déguster les entrecôtes, il est important de les laisser se reposer: cela permet aux viandes de devenir tendres et juteuses.
Rien ne vous empêche de varier les garnitures : on peut tout faire avec les pommes de terre : gratin, purée frites de pommes de terre, pommes de terre sautées… On peut aussi utiliser d’autres légumes en fonction des saisons. On apprécie aussi la viande avec une bonne boisson. Un plat entre amis au jardin, on est heureux que les beaux jours soient enfin là… Un régal!
J’ai encore les papilles qui frétillent! Alors, ça vous tente? Vous ne le regretterez pas!
Ingredients
- 5 entrecôtes de 400g
- 5 échalotes
- poivre
- sel
Instructions
- Sortez votre viande du réfrigérateur. Laissez la viande se réchauffer à température ambiante 1 h avant de la cuire.
- Hachez les échalotes.
- Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu vif.
- Quand il grésille, mettez les entrecôtes à cuire 4 à 5 minutes sur chaque face.
- Faites revenir les échalotes avec les viandes pendant 2 minutes.
- Retirez les viandes du feu.
- Salez et poivrez
Notes
Servez sur des assiettes chaudes accompagnées de délicieuses pommes de terre. Un peu d'huile d'olive et c'est un délice!
