Poisson sériole couronnée aux tomates au four

Karibou!

Ce joli poisson est une sériole jaune, fraîchement péchée, elle arbore de jolies couleurs chatoyantes: du vert clair, du bleu et du jaune. Ce poisson a la chair délicate, ferme et moelleuse. Cette sériole apprécie différents modes de cuisson. C’est un poisson qu’on trouve tout au long de l’année, le mois d’avril à septembre est propice pour trouver ce poisson. La sériole, un délicieux poisson…

En ce mois de juillet, les tomates abondent, elles sont juteuses et goûteuses. C’est l’occasion de préparer du poisson auquel on ajoute des tomates du jardin qui ont pris du soleil! Le poisson repose sur des rondelles de tomates charnues et d’oignons émincés. Y a aussi du poivre noir, du curcuma, du curry jaune, de l’ail, du jus de citron et de l’huile d’olive. Le poisson a été cuit entier, avant la cuisson, le poisson est arrosé généreusement de jus de citron.

J’ai cuit ce poisson en entier, nous aimons bien. De votre côté, vous pouvez faire des darnes d’environ 200g de ce poisson ou avec la dorade coryphène… La sériole a une chair douce, fondante, blanche, nacrée et juteuse.

Vous pouvez servir ce plat avec du riz blanc. Dans vos assiettes, déposez le riz, puis vos légumes, et par dessus, le poisson cuit et fumant. Arrosez le tout avec le jus de cuisson. Puis ajoutez des herbes fraîches finement hachées comme le persil ou la coriandre. Les tomates fraîches mélangées aux épices et oignons, un parfum et un jus de cuisson légèrement sucré, salé et acidulé. Matavy!