Soupe de cresson

Karibou!

C’est par ici la bonne soupe! Elle est tellement subtile et douce qu’elle peut tout à fait être servi en entrée lors d’un repas. Une fois que vous aurez testé cette recette, je vous assure que vous ne pourrez plus vous en passer. Le principe est simple : les feuilles de cresson cuisent dans une grande quantité d’eau. Les brèdes parfument l’eau de cuisson. Il suffit de d’effeuiller les feuilles de cresson, de les rincer et c’est parti. Après 15 minutes de cuisson, c’est prêt. Ce qui prend certainement le plus de temps, c’est le tri des feuilles. Je mets les racines de cresson au pied de mes plantes dans le jardin pour les nourrir. Et puis ça maintient l’humidité. La préparation est un peu longue, à aucun moment ces étapes ne me découragent car je sais qu’à la clé, un délicieuse soupe réchauffera mon ventre affamé! Quelques tomates cerises du jardin pour le plaisir, ici, je les ai mises au dernier moment dans la soupe mais vous pouvez les manger cru dans la soupe, c’est tout aussi bon. Enfin, la petite touche finale, une pincée de riz pour accompagner cette soupe au doux parfum de nectar. Ceci est un plat mahorais qu’on savoure le soir en toute quiétude.