Karibou!

Il y a quelques jours, j’ai préparé un plat d’agneau aux pois chiches et carottes. J’ai commencé la cuisson aux aurores. L’agneau, j’en mange occasionnellement, quand j’en cuisine, c’est la fête! Des souris d’agneau, il y en a rarement à Mayotte, autant vous dire que j’ai pris quelques souris d’agneau ainsi que d’autres morceaux à griller et à mijoter. Pour les plats mijotés, les souris d’agneau sont excellentes et faciles à cuisiner. La souris d’agneau est une viande assez grasse et bien charnue qui réduit peu à la cuisson. Une souris d’agneau bien dodue convient pour deux personnes, si elles sont petites, il est préférable de prendre une souris par personne. J’ai pris quatre souris d’agneau pour chaque gourmet.

Si vous souhaitez faire ce plat d’agneau aux pois chiches et carottes, prenez votre temps et réchauffez-le, il en sera que meilleur et savoureux!!!

Ce plat d’agneau d’inspiration orientale, vous fera voyager dans différents régions du monde grâce aux épices. Le mélange des épices orientaux colorent, parfument et agrémentent les souris d’agneau ainsi que les légumes. Ces souris d’agneaux cuisent lentement et délicatement dans un jus parfumé par les épices et les herbes aromatiques. La cuisson de ces petites merveilles prend du temps, je le prends ce temps. Mettez-y du bon miel, beaucoup d’ail, une belle branche de thym frais et des épices. Pour le poivre, il est préférable de le concasser car il a plus de saveur et du piquant selon le dosage, j’aime bien quand il pique légèrement.
Dans cette recette, vous pouvez intervertir les légumes en fonction des saisons : carottes, tomates, courgettes en été ou légumes racines en hiver … Pour l’accompagnement, le choix est large: du riz, des pommes de terre, du couscous et bien d’autres… Un plat qui a mijoté doucement dans le fait-tout, à feu doux et qui embaume la maison. Ce plat de souris d’agneau, savoureux est à partager!

Imprimez

Serves: 4 personnes

Ingredients

• 4 souris d'agneau
• 6 carottes
• 400g de pois chiches secs
• ou 400g de pois chiches en boîte rincés et égouttés
• 10 gousses 'ail
• 2 gros oignons
• 1 cuillère à café de tandoori
• 1 cuillère à café de ras el hanout
• 1/2 cuillère à soupe de curcuma en poudre
• 1/2 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de poivre noir de Madagascar à concasser
• 1 belle branche de thym frais
• 2 cuillères à soupe de miel
• Huile d'olive
• sel

Instructions

La veille, faites tremper les pois chiches secs dans un grand saladier ou bol car les pois chiches vont gonfler. Le jour de la préparation du plat, jetez l’eau dans laquelle les pois chiche ont trempé, rincez à l’eau froide et laissez égoutter. Procédez à la cuisson des pois chiches en versant une grande quantité d’eau froide dans une grande marmite, la cuisson dure environ 2h00 à feu moyen.

1. Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 2 cuillères à soupe de miel. Ajoutez une branche de thym, 4 gousses d’ail écrasées, 1/2 cuillère à soupe de curcuma et du tandoori et mélangez bien le tout.
2. Enduire les souris d’agneau avec cette marinade et réservez à température ambiante au moins 1 heure en prenant soin de couvrir le plat.
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4. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte, déposez-y les souris d’agneau. Salez et poivrez et faites dorer les souris d’agneau environ 10 minutes en les retournant de temps en temps. Les souris d’agneau doivent dorer. Réservez les viandes dans un plat et gardez la graisse de cuisson dans la marmite, y a du bon suc au au fond de la marmite!
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6. Remplacez les souris d’agneau dans la cocotte par les oignons pelés et hachés. Faites revenir rapidement les oignons sur feu doux, saupoudrez de poivre noir, mélangez et remettez les souris d’agneau dans la cocotte. Versez suffisamment d’eau pour recouvrir les viandes, ajoutez le thym et les gousses d’ail écrasées.
7. Couvrez et laissez mijoter 2h sur feu doux. 
8. Pelez et lavez les carottes. Coupez-les en rondelles épaisses. Ajoutez les carottes et les pois chiches égouttés.  Continuez la cuisson environ 40 minutes à feu doux. Vérifiez la cuisson des légumes et des souris d’agneau. Ces dernières sont cuites lorsque la viande s’effiloche.
9. C’est cuit, saupoudrez de coriandre hachée.
10. Servez chaud et savourez aussitôt!

 

Souris d’agneau aux pois chiches et carottes was last modified: décembre 24th, 2023 by Zalia

Notes

Un régal!