Salades

Karibou!

Ce matin , je suis allée chez le maraîcher bio qui est à quelques pas de chez nous. J’ai pris des choux chinois qui sont aussi appelés pe-tsaï, c’est une brède qui est consommée crue et cuit. Dans les deux cas, la qualité gustative est excellente. Elles ont l’avantage d’être riche en vitamines et potassium. Une salade crue est idéale pour bénéficier des bienfaits de cette plante. La réalisation de la salade pe-tsaï est faite avec des brèdes bien fraîches bio et qui ont une odeur agréable. Évitez celles qui ont des feuilles ramollies et qui dégagent une odeur “pourrie”!

Les brèdes pe-tsaï ont une belle couleur jaune, les feuilles sont dures. Ces dernières ont une grosse cote qui est comestible. Les feuilles de chou chinois présentent des plis à leur extrémité. Tout est bon dans le pe-tsaï! Elles sont bonnes en salade.

Ayant ramené ces brèdes, j’ai eu l’idée de faire une salade que j’ai mangé il y a fort longtemps. Dans cette recette, j’ai modifié quelques ingrédients, au lieu de mettre du vinaigre, j’ai mis du jus de citron. J’ai ajouté deux tomates savoureuses et juteuses… Tout ce mélange a donné une salade parfumée, croquante et pleine de saveurs. En parlant de saveurs, nous avons mis dans une assiette quelques fines tranches de marlin fumé et c’est le bonheur! Cette salade se consomme telle qu’elle est, elle sera toute aussi bonne. J’en ai fait l’expérience. Comme j’avais du poisson fumé, j’ai voulu tenter le coup et j’ai bien fait… Miam, miam!

Cette salade est idéale pour le midi ou le soir, c’est comme vous le sentez!

Imprimez

Serves: 2 personnes

Ingredients

• 1 chou chinois
• 2 tomates
• 1 citron galet
• 2 cuillères à soupe de citron
• sel

Instructions

1. Ôtez les feuilles extérieures du chou et jetez-les.
2. Ôtez toutes les feuilles du chou chinois et nettoyez délicatement à l’eau froide. Cette étape permet d’enlever la terre et de voir si toutes les feuilles sont jolies.
3. Placez les feuilles sur une planche et coupez-les en fines lanières. Lavez, mettez dans un récipient et laissez égoutter.
4. Quand les brèdes n’ont plus d’eau, mettez-les dans un saladier.
5. Lavez les tomates, découpez-les en morceaux. Épluchez l’ oignon, ajoutez-le tout dans le saladier.
6. Versez deux cuillères à soupe de citron galet.
7. Salez.
8. Mélangez tout. Parsemez quelques feuilles de persil.

Salade de pe-tsaï was last modified: janvier 27th, 2019 by Zalia

Notes

Servez aussitôt avec du bon marlin fumé. C'est bon, c'est sain et léger. Il faut manger cette salade dés qu'elle est prête sinon elle perd tout son croquant!