Les brèdes sont des feuilles comestibles qu’on utilise dans la cuisine mahoraise, anjouanaise, mohélienne, comorienne, réunionaise, malgache, rodriguaise, mauricienne, et dans d’autres pays… Elles se prêtent à bien des recettes, en soupe, potage, bouillon, fricassé, en sauce, et au lait de coco. Elles sont servies avec du riz et du rougail tomates.
Elles s’accordent avec les poissons, le boeuf, le poulet, crevettes et langoustes…
Les brèdes sont délicieuses en tarte avec du saumon ou nature. Si vous faites une tarte, cuire les brèdes au préalable!
Certaines peuvent être utilisées crues dans une salade en petite ou grande quantité. Je vous en dis plus bientôt….
Les bouillons de brèdes morelles et mouroungues sont recommandées pour soigner les maux de ventre et redonner de la force.
Les brèdes sont bonnes pour la santé, elles sont riches en vitamine A et C.
A consommer sans modération!
